SOLOMILLO DE TERNERA ASADA AL HORNO

Ingredientes

• 1 Solomillo Ternera
• 3 Ajos (enteros sin pelar)
• Aceite, Sal y pimienta, tomillo, romero o lo que te guste
• 1 clara de huevo
• 1/2 Vaso de vino blanco
• 1/2 Vaso de agua

Forma de hacerlo

1. Precalienta el Horno como siempre a 200º
2. Si no tienes romero o tomillo en rama, puedes usar las hierbas envasadas en botes. Dan muy buen resultado.
3. Si tienes todo en rama, solo debes cortarlo todo finito. Y si lo tienes de bote, con poner todo junto en una tabla suficiente. Lo juntamos con 1 cucharada de sal y pimienta al gusto y RESERVAMOS
4. Secamos el trozo de carne con papel de cocina y lo ponemos en una sartén con aceite bien caliente. Doraremos por todos lados para que se selle la carne y queden dentro los jugos y RESERVAMOS en un plato unos minutos.
5. La clara de huevo la batimos un poco y metemos dentro el solomillo y lo embadurnamos por todos lados. Esto hará de "pegamento" para luego pasarlo por las hierbas, sal y pimienta Que quede todo bien pegadito.
6. A continuación lo ponemos en una fuente de horno un poco más grande que el solomillo. Y nos ponemos a desglasar la sartén.
7. Los ajos les vamos a dar un golpe con el cuchillo plano. No los pelaremos (lo haremos después) y los añadimos a la sarten donde hemos hecho el solomillo. Añadimos una rama de romero o hierbas de bote que nos gusten. Lo hacemos unos minutos y echamos el vaso de vino blancoy esperamos que se evapore el alcohol y lo añadimos a la fuente de horno por encima de la carne y añadimos 1/2 vaso de agua.
8. Lo dejaremos 30 minutos al horno a 200º. Se quedará jugosito. (más abajo os pongo un link de los tiempos de cocción)
9. Una vez pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y la carne la dejamos reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, coge los ajos y quítales la piel (lo harás con mucha facilidad) y ponlos para triturar junto con la salsa que ha salido. Tritura todo junto y cuélalo. Pruébalo y rectifica de sal si lo necesita.
10. Ahora puedes cortar la carne en finas lonchas y verás lo jugoso que ha quedado. SERÁ UN ÉXITO.