BERENJENAS AL HORNO CON HUEVO

Hoy he sorprendido a Carlos con estas

Berenjenas al Horno con Huevo

Porque un poco de hortalizas nos viene muy bien. Estas Berenjenas al Horno con huevo hará que te sientas orgullosa de tu horno y de tus habilidades.

Es increible que algo tan sencillo pueda tener un sabor tan extraordinario. Además el huevo le da un saborcito rico rico.

Intentadlo y decirme en los comentarios si os ha gustado o compartirla en vuestras redes sociales.

Espero que os guste, porque todo está hecho con mucho cariño.

Os dejo ya con la receta.

 

My Recipe

Prep Time: 25
Cook Time: 40 mins
Yields: 4

Ingredients

  • 4 Berenjenas
  • 4 Huevos
  • 1 Cebolla o Cebolleta
  • 200 grs de Tomate (hay que pelarlo)
  • Sal y pimienta
  • Un poquito de Azúcar (para quitar amargor del tomate)

Method

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Para ahorrar tiempo, comenzamos pelando los tomates (si están fresquitos, será más fácil pelarlos) y reservamos
  3. Ahora comenzamos a cortar las berenjenas a la mitad. Usaremos su piel como recipiente de la receta. Le haremos unos cortes longitudinales para que se haga mejor por dentro en el horno. Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite por encima. Metemos al horno 25 a los 180º
  4. Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla o la cebolleta. Lo pocharemos en una sarten grande o cacerola con paredes un poco altas. (yo lo he hecho en cacerola, para mi es más cómodo). Cocinamos unos minutos a fuego medio hasta que estén transparentes y un poco doraditos.
  5. Una vez doradita, añado un poquito de Brandy para dar aroma y buen sabor. Esperamos hasta que se evapore el alcochol (lo sabrás cuando ya no huela a "borrachito").
  6. A continuación añadiremos el tomate, que previamente lo habremos cortado en trocitos pequeños. Damos vueltas y echamos un poquito de Azúcar para quitar la acidez del tomate.
  7. Pasado el tiempo de las berenjenas en el horno, las sacamos y las dejamos en una superficie apta para calor: recomiendo encima de la tabla de madera. Separamos la carne de la piel y lo partimos en trocitos pequeños.
  8. Cuando ya lo tengamos todo. añadimos esta carne de berenjena al sofrito que estamos haciendo. Dejamos cocinar otros 10 minutos siempre dando vueltas para que no se queme
  9. Una vez terminado el tiempo, vamos poniendo porciones del sofrito encima de las pieles de cada berenjena. Ahora toca el momento de los huevos
  10. En cada berenjena, intentaremos hacer un huequito, donde se posará la yema de huevo e intentaremos que no se expanda mucho la clara. Haremos un pequeño nido para cada huevo. Metemos al horno a 180º en torno a 10 minutos o 13 mitos: TODO DEPENDE DE CADA HORNO. Lo importante es ver que se vaya haciendo la clara - Y QUE NO SE SEQUE -
  11. En mi caso, iba mirando y al final estuvieron 13 minutos de horno.
  12. Sacamos y servimos un poquito caliente.

Additional Info

Prepárate una buena copa de vino y disfruta de este plato tan sencillo y con tanto sabor.

cocinanovatos

¡Hola! Soy María Gordon, Directora Creativa de @Undosclick Fotografía y de @Cocinanovatos . He creado esta web para todos aquellos que están en la misma situación que yo, que no sabemos cocinar. Aquí encontrarás Recetas sencillas y económicas para todos los bolsillos

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